Pizza met pompoencrème en peterselie-olie

Wie is er nou niet dol op pizza! Of het hoogzomer is of hartje winter, pizza is eigenlijk altijd lekker. Vandaag beleggen we de pizza's met een fluweelzachte pompoencrème en een knalgroene peterselie-olie. Dit wordt vast je nieuwe favoriet.

Bereiding (30 min)

1. Verwarm de oven voor op 200 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zorg dat de oven goed heet is.
2. Breng een pan met water en een snuf zout (of bouillon) aan de kook en kook de pompoenblokjes in 10-12 minuten gaar. Giet het water af en bewaar wat kookvocht.
3. Was de peterselie en snijd klein. Breng een kleine pan met een laagje water aan de kook en kook de peterselie 1 minuut. Mix de peterselie heel fijn met het kookvocht (0,5 el per persoon) en olie (1 el per persoon). Kruid met zout en peper en laat afkoelen in de koelkast.
4. Pel de ui en snijd in ringen. Pureer de pompoen met 3/4 van de kaas tot een gladde puree. Pers de knoflook erboven uit en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de pompoenpuree over de pizzabodems, beleg met de uiringen en strooi de overgebleven kaas erover. Bak de pizza's 10-15 minuten in de hete oven.
5. Druppel vlak voor het serveren de peterselie olie over de pizza's.