Lupine bowl met avocado en een pittige limoendressing
4,3
822 kcal
250 g groente
![Lupine bowl met avocado](https://static.ekomenu.nl/assets/static/public/1/recipe/11Seyy-R15-Lente-in-je-bowl-met-avocado-LOGO.jpg)
Het is leuk om gerechten te serveren in een bowl oftewel een kommetje. Daarnaast heeft het ook wel iets gezelligs om uit een kommetje te eten. Je kunt allemaal lekkere ingrediënten gebruiken en de bereiding is super easy! Wij maken vandaag zelf een pittige dressing voor erbij. Let op: haal de avocado uit de zak en laat verder rijpen op een fruitschaal.
Bereiding (25 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 20-25 minuten gaar. Giet het water af en laat even uitdampen.
- Spoel de lupine bonen in een zeef onder de kraan en dep droog. Verhit olie in een bakpan en rooster de lupine op een middelhoog vuur bruin en knapperig. Schud de pan regelmatig en breng op smaak met zout, (chili)peper en paprikapoeder.
- Was of schil intussen de wortel en rasp fijn. Pel en snipper de sjalot heel fijn. Schil de avocado, verwijder de pit en snijd in plakjes. Was de spinazie en laat goed uitlekken in een zeef.
- Snijd de rode peper in stukjes (hou je niet van pit? Verwijder dan eerst de zaadjes). Was de limoen, rasp de schil en pers het sap eruit. Klop een dressing van olijfolie extra vierge, sojasaus (of tamari), limoensap en -rasp, rode peper en zout.
- Hak de cashewnoten grof en rooster in een droge bakpan. Schik alle ingrediënten in een mooie kom, druppel de pittige dressing erover en maak af met de cashewnoten.
TIP
Je kunt de lupine ook roosteren in de oven als je dat makkelijker vindt. De saus is ook lekker met mayonaise erdoor.Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 150 g Volkoren basmatirijstHerkomst: IDorganics
- 200 g Witte lupineHerkomst: Your Organic Nature
- 200 g WortelHerkomst: Udea
- 2 st SjalotHerkomst: TVA Organics
- 1 st AvocadoHerkomst: Eosta
- 150 g SpinazieHerkomst: Biobrothers
- 0.5 st Rode peperHerkomst: Gert van Brakel
- 0.5 st LimoenHerkomst: Fair trasa
- 25 g CashewnotenHerkomst: IDorganics
- 2 tl Paprikapoeder
- 2 el Olie
- 1 el Sojasaus (of tamari)
- snufje Zout en (chili)peper
Meet hoe goed je eet
True price -50%
Groente+ 98%
Vitaliteit+ 92%
CO2eq -67%
Water+ 97%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Seizoen, 9 maanden, Glutenvrij, Gezin, Lactosevrij, Lekker snel, Vegetarisch, Variatie, Vegan
Voedingswaarden
Per portieEnergie822 kcal
Koolhydraten72 g
Suiker12 g
Vet41 g
Verzadigd vet5 g
Eiwit27 g
Vezels24 g
Zout1.1 g
Allergenen informatie
Noten
Paprika
Peulvruchten
Lupine
Vergelijkbare recepten
711 kcal
310 g groente
Afvallen, Seizoen, Gezin, Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Variatie
706 kcal
320 g groente
Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Glutenvrij, Variatie, Gezin, Vegan, Lactosevrij
621 kcal
300 g groente
Lactosevrij, Seizoen, Glutenvrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie
717 kcal
430 g groente
Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Gezin, Lactosevrij, Variatie
662 kcal
250 g groente
Lactosevrij, 9 maanden, Glutenvrij, Seizoen, Vegetarisch, Variatie, Vegan
703 kcal
300 g groente
Variatie, Eiwitrijk, Lekker snel, Specials, Seizoen, Gezin