Allgäuer kaasfondue met groenten

Het mengsel voor deze kaasfondue bestaat uit drie hoogwaardige Allgäuer kazen, die grof worden geraspt. Na een rijpingsproces van drie maanden zijn de kazen met de hand verpakt. De basis van deze kaasfondue is een droge witte wijn. Je kunt de wijn uitstekend vervangen door lichte bouillon, appelsap, druivensap of melk. Het is ook erg lekker om een klein beetje mosterd door de kaasfondue te roeren. Dit gerecht is ideaal om restjes groenten uit je koelkast weg te werken.

Bereiding (25 min)

1. Was de broccoli en snijd in roosjes. Snijd de stronk in langwerpige stelen. Schil of was de wortel en snijd in de lengte doormidden. Snijd vervolgens in staafjes van 8-10 cm lang. Pluk de blaadjes van de witlofstronk.
2. Breng een pan met een klein laagje water aan de kook. Kook of stoom de broccoli en de wortel in 5 minuten beetgaar en giet daarna het water af. Laat even uitdampen.
3. Snijd het brood in plakken en verwarm in je broodrooster (of verwarm in de oven). Snijd daarna in repen.
4. Voor de kaasfondue gebruik je een fonduepan of gewoon een steelpannetje. Pel de knoflook en pers boven het pannetje uit. Schenk de witte wijn (of de melk) in de pan en breng net aan de kook. Roer goed met een houten lepel totdat alle kaas gesmolten is. Laat het niet te lang en te hard koken. Voeg eventueel nog wat vocht toe. Proef en breng verder op smaak met en peper.
5. Serveer de (fondue)pan op een warmhoudplaatje of verwarm de kaasfondue halverwege de maaltijd nog even in de keuken. Lekker met de beetgare broccoli, wortel, witlofschuitjes en stukjes brood. Dippen maar!