Bleekselderij risotto met purple kers en een soukaburger

Vandaag een risotto met een vegetarische burger van het Vlaamse La Vie est Belle. De Souka is hartig door zijn combinatie van gemengde vegetarisch gestremde kaassoorten, groentebouillon, paddenstoelen, havervlokken, kruiden en zijn sesamkorstje. De producten van La Vie est Belle zijn 100% biologisch en bevatten dus geen kunstmatige toevoegingen.

Bereiding (45 min)

1. Bereid de groentebouillon. Pel en snipper de ui. Verwarm de boter in een bakpan met dikke bodem en fruit de ui 2 minuten op een laag vuur. Voeg de risottorijst toe en bak 2 minuten mee tot de risotto glazig is.
2. Schenk een flinke scheut groentebouillon bij de pan en laat de risotto - met de deksel schuin op de pan - de groentebouillon opnemen. Roer regelmatig. Herhaal dit totdat alle groentebouillon is opgenomen en de risotto beetgaar is. Dit duurt circa 30-40 minuten (zet eventueel het vuur wat hoger als de risotto te vochtig blijft, of voeg wat water toe als de risotto te droog is).
3. Was intussen de bleekselderij stengels en snijd in dunne halve maantjes. Voeg halverwege toe aan de risotto en verwarm mee. Proef en breng de risotto op smaak met de helft van de kaas, zout en peper.
4. Verhit olie in een bakpan en bak de soukaburgers 5-8 minuten op een middelhoog vuur. Verdeel de risotto over de borden, bestrooi met de overgebleven kaas en serveer met de soukaburger. Garneer met de purple kers.