Fajita wraps met kidneybonen en prei

Name: Fajita wraps
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 15 Gram Taco seasoning mix; 2 Stuk Glutenvrije wraps; 1 Stuk Prei; 1 Eetlepel Olie; 360 Gram Kidneybonen; 50 Milliliter Water; 0 Snufje Zout en peper; 2 Stuk Knoflookteen; 2 Stuk Tomaat; 180 Gram Maïs; 2 Stuk Ui

Nog geen reviews

20 min

572 kcal

250 g groente

Peulvruchten zijn erg gezond. Naast dat ze veel vezels en eiwitten bevatten, zijn ze ook een goede bron van verschillende vitamines en mineralen. Aan onze biologische kidneybonen zijn geen onnodige toevoegingen gedaan, ze rusten in een mengsel van water en zout (zout om de houdbaarheid te verlengen). Met de glutenvrije wraps hebben wij een mooie tortillataart gemaakt. Vind je dit te veel gedoe, dan kun je de wraps natuurlijk ook vullen en oprollen of dichtklappen.

Bereiding (20 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Pel en snipper de ui en knoflook. Halveer de prei in de lengte, spoel onder de kraan en snijd daarna klein. Zo blijven de vitamines beter behouden. Spoel de kidneybonen en maïs onder de kraan. Snijd de tomaat in blokjes.
Verhit olie in een bakpan en fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de prei toe en bak 2 minuten mee. Doe de tomaten, maïs en kidneybonen erbij en breng op smaak met de seasoning mix en een scheutje water. Laat onafgedekt nog 5 minuten pruttelen.
Bak intussen de wraps kort in een droge bakpan. Beleg met de groenten en rol op, klap dubbel of 'bouw' een taart ervan.

TIP

Je kunt ook de wraps in stukjes snijden en krokant bakken in de oven, dan heb je een soort nacho's, die je als schep voor de groenten kunt gebruiken.