Köfte met couscous, tomaatjes en een komkommer-yoghurtsausje

Vandaag wanen we ons in het zonnige Turkije en eten we heerlijke köfte met couscous en een frisse komkommer-yoghurtsaus. Köfte (spreek uit als 'kuftuh') is een gekruide en gegrilde gehaktspies, die we op smaak brengen met ras el hanout.

Bereiding (30 min)

1. Breng water (of bouillon) aan de kook. Doe de couscous in een kom en giet het kokendhete water erover totdat de couscous net onder water staat. Dek de kom af, na 5 minuten is de couscous mooi droog en rul.
2. Pel de knoflook. Schil de komkommer, verwijder met een lepel de zaadlijst en rasp de helft van het vruchtvlees fijn boven een zeef. Zet opzij zodat het vocht kan uitlekken en doe de komkommerrasp in een kom. Schep de yoghurt erdoor en pers de knoflook er boven uit. De overgebleven komkommer snijd je in blokjes of dunne plakjes.
3. Pel en snipper de sjalot. Doe het gehakt en de helft van de sjalot in een kom en breng op smaak met ras el hanout, paprikapoeder, zout en (chili)peper. Kneed dit goed door elkaar. Neem ongeveer 50 gram gehakt per stokje en kneed dit in de lengte om het stokje heen. Heb je geen stokjes? Dan kun je ook kleine gehaktballetjes rollen met je handen.
4. Verhit olie in een grill of bakpan en bak de köfte rondom bruin en gaar.
5. Was de cherrytomaatjes en halveer ze. Serveer de couscous met de köfte, komkommer, overgebleven sjalot en cherrytomaatjes. Heerlijk met het frisse yoghurtsausje ernaast.