Lente dahl met rabarber rode linzen en spinazie

Name: Lente dahl met rabarber
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 200 Gram Wild wonder tomaatjes; 1 Eetlepel Olie; 1 Stuk Ui; 160 Milliliter Thaise kokosroom; 100 Gram Spinazie; 200 Gram Rabarber; 2 Theelepel Garam Masala; 200 Milliliter Bouillon; 25 Gram Cashewnoten; 0 Snufje Zout en (chili)peper; 300 Gram Zoete aardappel; 2 Theelepel Gember; 70 Gram Gedroogde rode linzen

4,6

Gemiddelde van 31 reviews

20 min

718 kcal

400 g groente

Printen

Het zoet zure van de rabarber ontmoet het romige van een dahl. Deze combinatie lijkt in eerste instantie misschien een beetje gek, maar eigenlijk klopt het wel. Er wordt in de Indiaanse keuken namelijk vaak gebruik gemaakt van zoetzure ingrediënten. Denk bijvoorbeeld aan citroengras of een scheutje limoensap die zulke maaltijden vaak compleet maken.

Bereiding (20 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Pel en snipper de ui. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Was de rabarber, verwijder de onder- en de bovenkant en snijd in stukjes. Schil en rasp de gember. Spoel de linzen onder de kraan. Bereid de bouillon.
Verwarm olie in een ruime bakpan en fruit de ui en gember 2 minuten op een middelhoog vuur. Voeg daarna de rabarber, linzen en zoete aardappel toe en bak nog 3-5 minuten. Kruid met garam masala, zout en peper.
Blus af met de kokosroom en de bouillon en laat 10-12 minuten afgedekt pruttelen.
Was de spinazie en verwijder eventueel de harde stelen. Halveer de tomaatjes. Voeg op het laatst de spinazie en tomaatjes toe en verwarm kort mee totdat de spinazieblaadjes net niet helemaal geslonken zijn. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en (chilli)peper. Garneer met de cashewnoten.

TIP

Door de linzen vooraf te weken in water kun je de bereidingstijd verkorten. Rooster de cashewnoten in de pan voordat je de ui en gember gaat bakken, de pan ruikt daar dan heerlijk naar en geeft de smaak door.