De zoete bataat - ook wel zoete aardappel genoemd - komt oorspronkelijk uit Mexico. Deze exotische groente groeit onder de grond en kan variëren van langwerpig tot rond. Biologische bataten hoef je in principe niet te schillen. Tip: het kan zijn dat sommige soorten zoete aardappel na het koken een beetje grauw worden. Voeg een paar druppels azijn of citroensap aan het kookwater toe en het probleem is opgelost.
Bereiding (25 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Breng water aan de kook voor de zoete bataat. Schil de bataat, snijd in blokjes en kook in 15 minuten gaar. Giet daarna het water af.
- Was de spinazie onder de kraan en snijd klein. Pel de ui en snijd fijn. Pel de knoflook. Was de tomaat en snijd klein.
- Verwarm olie in een wok of ruime bakpan en bak het vegan gehakt met de ui en tomatenpuree 2 minuten op een laag vuur. Doe zoete bataat, tomaten en een scheutje water erbij en pers de knoflook erboven uit. Voeg de spinazie toe, totdat het geslonken is. Proef en breng op smaak met cajunkruiden, zout en (chili)peper.
- Schep het zoete bataatmengsel in een schaal en strooi de corn chips erover. Garneer met wat overgebleven spinazie.
TIP
Je kunt de zoete bataat ook in de oven bereiden (180 ºC circa 25 minuten).Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 400 g Zoete bataatHerkomst: Solid
- 150 g SpinazieHerkomst: Biobrothers
- 1 st UiHerkomst: TVA Organics
- 2 st Knoflookteen
- 2 st RomatomaatHerkomst: Organic Brothers
- 180 g Vegan gehaktHerkomst: Prolatere
- 70 g TomatenpureeHerkomst: La bio idea
- 2 tl CajunkruidenHerkomst: het blauwe huis
- 75 g Corn chips, naturelHerkomst: Amaizin
- 1 el Olie
- snufje Zout en (chili)peper
Meet hoe goed je eet
True price -14%
Groente -100%
Vitaliteit+ 23%
CO2eq -78%
Water -87%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Vegan, Variatie, Vegetarisch, Lactosevrij, Glutenvrij
Voedingswaarden
Per portieEnergie735 kcal
Koolhydraten88 g
Suiker23 g
Vet20 g
Verzadigd vet4 g
Eiwit27 g
Vezels12 g
Zout1.9 g
Allergenen informatie
Peulvruchten
Sojabonen
Mais
Vergelijkbare recepten
711 kcal
310 g groente
Afvallen, Seizoen, Gezin, Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Variatie
706 kcal
320 g groente
Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Glutenvrij, Variatie, Gezin, Vegan, Lactosevrij
662 kcal
250 g groente
Lactosevrij, 9 maanden, Glutenvrij, Seizoen, Vegetarisch, Variatie, Vegan
665 kcal
270 g groente
Lactosevrij, Vegan, Specials, Variatie, Vegetarisch, Glutenvrij, Afvallen, Seizoen