Pittige spruitjes stamppot met wild rookworst en gebakken appel

Eigenlijk kun je met elke groente wel een stamppot maken. Vandaag maken we een lekkere stamppot met spruitjes en rookworst van wild. Dit briljante worstje van fenomenale makers past perfect bij het seizoen en deze stamppot. We geven een kleine twist met een licht pittige gebakken appel. Waarbij je natuurlijk ook altijd de chilivlokken kunt bewaren voor bij een ander gerecht.

Bereiding (40 min)

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was of schil de aardappels, snijd klein en kook in 15-20 minuten gaar.
2. Maak de spruitjes schoon door de onderkant en lelijke blaadjes te verwijderen en snijd doormidden of in plakjes. Verhit olie in een bakpan en bak de spruitjes 15 minuten op een middelhoog vuur.
3. Zet een pan met warm water op en verwarm de rookworst in de verpakking (zonder het karton) 15-20 minuten. Let op dat het water niet kookt.
4. Pel de ui en snijd in halve ringen. Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd klein. Verhit olie (of boter) in een bakpan en bak de ui en appel de laatste 5 minuten mee met de spruitjes. Voeg op het laatst een klontje boter en een scheutje water toe en breng op smaak met chilivlokken, peper en zout.
5. Stamp de aardappels en een deel van de spruiten met een beetje kookvocht, (rode wijn)azijn en mosterd. Serveer de stamppot met de rookworst, ui, appel en de overgebleven spruitjes.