Sticky biefreepjes met pastinaak en rijst

Name: Sticky biefreepjes
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 Stuk Limoen; 0 Snufje Zout en peper; 0.5 Stuk Honing; 2 Eetlepel Bakolie; 1 Stuk Knoflookteen; 2 Eetlepel Sojasaus (of tamari); 0.5 Stuk Rode peper; 250 Gram Pastinaak; 200 Gram Biefreepjes; 1 Stuk Rode ui; 150 Gram Volkoren basmatirijst; 250 Gram Wortel

4,1

Gemiddelde van 57 reviews

30 min

688 kcal

280 g groente

Printen

Pastinaak is een witte wortel met een zoete, anijsachtige smaak. Deze wortel komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied, daar zijn ze gek op deze groenten. Pastinaak bevat enorm veel vezels, waardoor je lang verzadigd blijft. We combineren de pastinaak met wortel, ui en heerlijke sticky biefreepjes.

Bereiding (30 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 20-25 minuten gaar. Giet het water af en laat afgedekt nagaren.
Pel en snipper de knoflook. Snijd de rode peper in flinterdunne ringetjes. Maak een marinade van de knoflook, rode peper, limoensap, sojasaus (of tamari) en honing. Schep de biefreepjes erdoor en laat afgedekt 10 minuten marineren.
Pel de ui en snijd in dunne, halve ringen. Was of schil de wortel en pastinaak en snijd in staafjes.
Verhit olie in een wok of ruime bakpan en roerbak de biefreepjes 1-2 minuten op een hoog vuur. Schep het vlees uit de pan en roerbak nu de ui, wortel en pastinaak circa 10 minuten. Het is lekker als de groente knapperig blijft. Schenk de marinade in de pan bij de groente (en eventueel een klontje boter en een scheutje water).
Doe de biefreepjes terug in de pan en bak nog 1 minuut met de groente mee. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de roerbakgroenten en biefreepjes met de rijst erbij.

TIP

Heb je de groenten liever wat zachter? Dan kun je het ook 10 minuten koken in plaats van bakken. De dressing ontvang je in het kader van de verspillingsvrije week en hoort niet bij dit recept, maar kun je lekker zelf gebruiken.