Zuurkoolstoemp met pastrami van gans en in stroop gekaramelliseerde uien
4,9
736 kcal
250 g groente
Pastrami is van oudsher een joods-Hongaarse delicatesse die vroeger al van gans werd gemaakt en je tegenwoordig vaak van rund kan vinden. Onze verrukkelijke pastrami is al gegaard en hoef je daarom alleen maar kort te verwarmen en in plakjes te snijden.
Bereiding (30 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was of schil de aardappels en kook in 20 minuten gaar.
- Pel intussen de ui en snijd in ringen. Snijd de peterselie klein. Verhit olie (of boter) in een bakpan en fruit de ui 10-15 minuten op een laag uur. Voeg na 10 minuten de helft van de peterselie, Luikse stroop en een scheutje water toe en roer tot een lekkere jus.
- Was of schil de appel, snijd klein (bewaar een paar mooie appel plakken om apart te bakken). Verwarm de kleingesneden appel met de aardappels mee. Voeg ook de zuurkool en het bijbehorende vocht toe en verwarm mee.
- Verwarm boter in een bakpan en bak de pastrami en appelplakken enkele minuten op een middelhoog vuur. Breng de appel op smaak met kaneelpoeder. Snijd de pastrami in hele dunne plakjes.
- Giet daarna het water van de aardappels en zuurkool af, laat even droog stomen en stamp met wat kookvocht of melk en boter tot een luchtige puree. Serveer de zuurkoolstoemp met de pastrami en een flinke schep gekaramelliseerde uien. Werk af met de overgebleven peterselie.
TIP
Voor nog meer gemak kook je de uien met de zuurkool en aardappels mee.Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 600 g Aardappels, kruimig
- 3 st Rode uiHerkomst: TVA Organics
- 0.5 st Verse peterselieHerkomst: Herbio
- 1 st Sirop de LiègeHerkomst: Chez popol
- 1 st AppelHerkomst: biofruit
- 250 g ZuurkoolHerkomst: Kramer
- 150 g Pastrami van wilde gansHerkomst: Wild van wild
- 2 el Boter
- 1 tl Kaneelpoeder
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -20%
Groente+ 98%
Vitaliteit+ 50%
CO2eq -57%
Water -58%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Glutenvrij, Variatie, Seizoen, Specials, Lactosevrij
Voedingswaarden
Per portieEnergie736 kcal
Koolhydraten81 g
Suiker20 g
Vet31 g
Verzadigd vet14 g
Eiwit21 g
Vezels14 g
Zout0.5 g
Allergenen informatie
Mosterd
Koriander
Kip
Vergelijkbare recepten
700 kcal
450 g groente
Variatie, 9 maanden, Glutenvrij, Gezin, Vegan, Lactosevrij, Seizoen, Vegetarisch
765 kcal
350 g groente
9 maanden, Glutenvrij, Eiwitrijk, Gezin, Seizoen, Variatie, Lactosevrij
724 kcal
280 g groente
Variatie, Specials, Glutenvrij, Lactosevrij, Eiwitrijk, Seizoen, Gezin
680 kcal
250 g groente
Glutenvrij, Eiwitrijk, Lactosevrij, Variatie, Gezin, Afvallen, Seizoen
739 kcal
320 g groente
Glutenvrij, 9 maanden, Variatie, Vegan, Vegetarisch, Lactosevrij
767 kcal
320 g groente
Vegetarisch, Variatie, Lactosevrij, Gezin, Seizoen, Glutenvrij, 9 maanden