WINTER - Snelle pompoencurry met aardappel en tomaat
Nog geen reviews
758 kcal
310 g groente
De milde currypasta van vandaag is aromatisch en goed te combineren met alle soorten peulvruchten, groenten of noten. Dit gerecht bevat onder andere voorgesneden butternutpompoen, ook wel bekend als de flespompoen. Het schillen, uithollen en snijden van de pompoen is al voor je gedaan; lekker makkelijk!
Bereiding (35 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
Pel en snipper de ui. Was of schil de aardappels en snijd klein. Was de tomaat en snijd klein.
Verwarm olie in een grote pan en fruit de ui 2 minuten. Voeg de aardappels, gesneden pompoen en tomaat toe en roerbak 2 minuten. Voeg de currypasta toe en bak kort mee.
Schenk het water en de kokosmelk erbij. Laat afgedekt 15-20 minuten zachtjes pruttelen tot de aardappels gaar zijn.
Spoel de kikkererwten in een zeef onder de kraan en voeg de laatste 5 minuten toe aan de curry. Breng op smaak met (chili)peper en zout.
TIP
Het is ook lekker een paar kikkererwten te bakken, te kruiden en over de curry te strooien. De curry is ook lekker met een beetje sambal voor meer pit.
Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
1 st Rode uiHerkomst: TVA Organics
400 g Aardappels, vastkokendHerkomst: Nieuwe oogst
2 st TomaatHerkomst: Organic Brothers
400 g Gesneden pompoenHerkomst: Proef
25 g Gele currypastaHerkomst: Onoff Spices
200 ml KokosmelkHerkomst: Fairtrade Original
370 g Kikkererwten Herkomst: Machandel
Zelf toevoegen
2 el Bakolie
200 ml Water of bouillon
snufje (Chili)peper
Meet hoe goed je eet
True price -8%
Groente+ 146%
Vitaliteit+ 27%
CO2eq -72%
Water -40%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Groen Voordeel 
