Erwtensoep x

In tegenstelling tot veel andere gedroogde peulvruchten hoef je spliterwten niet eerst te weken. Spoel ze af met koud water en je kunt direct ermee aan de slag. Als je de spliterwten vooraf weekt in water, kun je de kooktijd met de helft verkorten.

Bereiding (90 min)

1. Was de spliterwten in een zeef onder de kraan. Breng het water in een ruime soeppan aan de kook en voeg de spliterwten toe. Verkruimel het groentebouillontablet erover en laat circa 60 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.
2. Snijd intussen de prei in dunne ringen en was in een zeef onder de kraan. Schil de wortels en snijd in plakjes. Schil de knolselderij en snijd in kleine blokjes. Pel en snipper de ui.
3. Na ongeveer een uur vallen de spliterwten uit elkaar. Voeg de gesneden groenten toe en en kook afgedekt in 20 minuten gaar. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper en druppel vlak voor het serveren wat olijfolie erover.